Vous pouvez retrouver tous mes conseils ainsi que ma technique dans ces quelques pages. Ce manuel vous donnera les bases de l'entretien de votre compagnon et il est disponible à mon atelier et mes stands lors d’événements.
Ce guide est inclus dans les ateliers d'initiation : "L'affûtage c'est quoi ?"
Pour entretenir un couteau, quelques précautions sont nécessaires. Rien de compliqué, mais c'est une étape centrale pour garder votre compagnon en bonne santé.
Les aciers des couteaux aux Lames du Comté sont en carbone, ce qui les rends particulièrement sensibles à l'eau.
Ne jamais laver un couteau sous l'eau du robinet directement, privilégiez l'utilisation d'un chiffon humide pour essuyer votre couteau. Séchez bien votre lame et appliquez une fine couche d'huile de lin ou d'olive dessus pour la protéger de la corrosion.
Le lave-vaisselle est l'ennemi numéro 1 des couteaux ! Un couteau ne se lave pas, il s'essuit.
Les manches en bois :
Le bois est un matériau naturel, qui, dans le temps, peut sécher, se marquer, gonfler, bref il travaille, il vit.
Pour garder votre manche comme neuf, huilez le avec de l'huile d'olive ou de lin. Aux Lames du Comté, chaque bois est traité a l'huile de lin et cire d'abeille.
Si votre manche est légèrement abîmé, vous pouvez le poncer avec un papier de verre p500. Lustrez le en suite avec de l'huile de lin puis de la cire d'abeille. Il retrouvera toute sa splendeur.
C'est l'étape la plus délicate mais aussi la plus oubliée dans l'entretien d'un couteau. On a tous un couteau qui ne coupe pas dans nos tiroirs, avec ces conseils, cela sera de l'histoire ancienne.
Les pierres naturelles sont parfaites pour l'aiguisage d'un couteau en carbone
- Immergez la pierre dans l'eau au moins 15 minutes avant de l'utiliser. Cela permet de nettoyer la pierre mais aussi de la préparer au travail.
- Sortez la pierre de l'eau sans la sécher et poser là à plat sur un linge.
- Aiguisez votre couteau en faisant glisser votre lame sur la pierre avec le même angle de chaque côté et le même nombre de passage, ne pas faire de va-et-vient et ne surtout pas forcer.
(Si vous souhaitez apprendre cette technique avec moi, vous trouverez dans l'icône de caddie les informations nécessaires pour vous inscrire.)
Dans le commerce, il existe plusieurs accessoires ou machines pour éviter de passer par une pierre naturelle. quand vous en utilisez, prenez votre temps, ne forcez pas.
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